Gütegemeinschaft Ernährungskompetenz e.V.

Um diese Qualität aufrechtzuerhalten, lassen wir uns seit Jahren schon regelmäßig durch eine RAL-Gütesicherung mit streng einzuhaltenden RAL- Gütekriterien mit den besten Noten zertifizieren. Die zur Verleihung des RAL Gütezeichen Kompetenz richtig Essen einzig autorisierte Institution ist die Gütegemeinschaft Ernährungskompetenz e.V. -, kurz GEK e.V., mit Sitz in Düsseldorf.

Das RAL-Gütezeichen wird nur an Betriebe verliehen, die sich nach einem umfangreichen Prüfverfahren für das Gütezeichen qualifiziert haben. Geprüft werden durch einen Mitarbeiter der GEK e.V. alle Kriterien, die die Qualität des gesamten Speiseangebotes ausmachen. Praxisorientiert werden Wareneinsatz, -lagerung, -produktion, -verteilungssystem, Speisenplanung und deren theoretischen Grundlagen wie Nährwertberechnung, Zusatzstoffangaben, Allergenkennzeichnung sowie das Ernährungsberatungsangebot geprüft.

Die besondere Qualität der Verpflegung liegt neben der technischen Ausstattung und Küchenhygiene vor allem in der personellen Kompetenz.

Eine Voraussetzung dafür ist, dass von der Gütegemeinschaft Ernährungskompetenz e.V. anerkannte Ernährungsfachkräfte im Betrieb fest angestellt sind, für die Einhaltung der Gütekriterien maßgeblich die Verantwortung tragen, regelmäßig an Pflichtfortbildungen teilnehmen, um den aktuellen Wissenstand vor Ort zum Wohle der Patienten umsetzen zu können. Selbstverständlich wird die Klinik regelmäßig durch die GEK e.V. fremdüberprüft.